Abon Ikan Nila

Salah satu bentuk olahan inovatif ikan nila yang dikeringkan dan disuwir halus, kemudian dimasak bersama bumbu hingga menjadi tekstur yang renyah dan tahan lama.

 

Bahan

1. Ikan nila 2 kg
2. Minyak goreng untuk menumis bumbu

 

Bumbu

1. Bawang merah 10 butir
2. Bawang putih 10 butir
3. Kemiri disangrai 10 butir
4. Ketumbar disangrai 2 sendok
5. Lengkuas 1 jari
6. Jahe 1 jari
7. Kunyit 1 jari
8. Merica 1 sendok the
9. Serai, daun jeruk purut, daun salam

 

Langkah Pengolahan

1. Siapkan bumbu kemudian haluskan seluruh bumbu menggunakan blender atau ulekan hingga halus.
2. Panaskan minyak goreng dalam wajan, lalu tumis bumbu halus tambahkan daun jeruk, serai, dan daun salam hingga harum dan matang.
3. Pastikan bumbu tidak gosong agar tidak memengaruhi rasa akhir abon.
4. Masukkan suwiran ikan nila ke dalam wajan berisi bumbu tumis. Aduk rata dan masak dengan api kecil sambil terus diaduk agar tidak gosong. Proses ini bertujuan untuk mengeringkan campuran dan mengikat rasa bumbu pada daging ikan.
5. Lanjutkan proses pengadukan hingga tekstur abon menjadi kering, ringan, dan berwarna kecokelatan. Pengeringan dapat dilakukan selama 30–45 menit tergantung pada kelembapan ikan dan intensitas api.
6. Setelah matang, angkat abon dan biarkan dingin pada suhu ruang. Simpan abon dalam wadah kedap udara agar tetap renyah dan tahan lama

Referensi:

Ambarwati R, Isnawati, Ramadhana AW, Pratama A, Fauzan AL, 2025. Pengelolaan Hasil Budidaya Ikan Nila. Surabaya: Prodi S1 Akuakultur (Booklet, tidak dipublikasikan)